אילאך הוא הכינוי של תושבי האי איילה. מי שעבר ממנו לחלק אחר בסקוטלנד כנראה תמיד יהיה מעט שונה, למשל במבטא – כלומר אילאך הוא יותר מוצא ואופי מאשר מקום מגורים. ב-1997 בריאן קרוק, בעליה של חברת וינטג' מאלט וויסקי קומפני השיק וויסקי על שמם של האילאכ'ס ובשנת 2000 הוסיף את הגרסה הזו בחוזק החבית – לא פחות מ-58% אלכוהול! אילאך חוזק חבית הוא וויסקי צעיר, אבל הגיל שאינו מצוין עליו הוא לא הדבר המסתורי בו. מעבר לעובדת היותו סינגל מאלט מהאי איילה בחוזק החבית, המזקקה בה הוא מיוצר אינה מצוינת בשום מקום. בריאן בחר להפוך את הדבר לסוד ומעולם לא חשף מהיכן הנוזל המעושן אשר בבקבוק מגיע. עבור חובבי העשן הקשוחים מדובר בתענוג אמיתי. האף והפה מלאים בעשן, פלפל שחור וניחוחות ימיים, אך יש הבדל משמעותי אחד בטעם – מהדורת חוזק החבית מתחילה במתיקות עצית עזה בקדמת הלשון, טעימה ומפתיעה.